임성환 와인컨설턴트의 `포도주 고르는 요령’

 최근 포도주가 건강에 좋다는 발표 이후 우리나라에서도 포도주를 마시는 이들이 늘어나고 있다. 그러나 막상 포도주를 구입할 때는 어떤 것을 사야할지 망설여진다. 종류는 많고 다양해서 공부하지 않고는 힘들다. 하지만 요령만 있다면 그렇게 어렵지 않다. 임성환 와인컨설턴트에게 좋은 와인 고르는 법을 들어봤다.
 ①자신의 입맛을 파악한다. 동호회와 시음회 행사에 참가해 여러 종류의 포도주를 마셔 자신의 입맛을 우선 파악해야 한다. 단맛과 떪은맛 등 다양한 맛 중에 자신에게 맞는 포도주를 찾는다. 동호회 등의 시음행사에 2만~3만원 정도의 참가비를 내면 다양한 종류를 마실 수 있다. 이런 기회를 적극 활용, 자신의 입맛을 알아둔다.
 입맛과 함께 포도품종 또한 기억해 둔다. 포도주는 같은 품종이라도 생산 국가와 지역에 따라 맛이 다르므로 자신에게 맞는 품종을 선택한 후 여러 생산국가와 지역의 포도주를 먹어본다.
 다음으로는 어떤 음식과 먹을 것인지 음식을 고른다. 고기나 생선, 디저트 등의 음식에 따라 다양한 용도의 포도주가 있기 때문에 음식을 미리 생각해 둬야 고르기가 쉽다.
 ②세워서 보관된 것보다는 눕혀져 있는 것을 선택한다. 포도주를 세워서 보관하면 코르크가 마르기 때문에 공백이 생겨 병속에 공기가 들어가 변질될 위험이 있다. 만약 한 달 이상 세워서 보관된 포도주라면 공기가 들어가 산화돼 맛이 변질 될 수 있다.
 ③빛이 강하거나 온도가 높은 곳에 보관된 포도주는 피한다. 포도주는 김치와 같은 발효식품이기 때문에 따뜻하거나 빛이 잘 통하는 곳은 숙성이 빨라져 김치처럼 금방 시어버린다.
 ④라벨과 병목 캡슐(호일) 손상 상태를 확인한다. 포도주의 80%는 수입물량이다. 대부분 적도를 지나 배로 수입되고 있다. 포도주는 50∼60℃부터 끓기 시작하는데 적도를 지나면서 잘못 보관된 포도주는 끓을 수 있다. 때문에 라벨에 포도주가 흐른 자국은 없는지, 병목 캡슐이 잘 돌아가는지 등을 확인한다. 유통 혹은 보관도중 끓어 넘친 와인은 코르크가 솟아 올랐거나 액체가 흘러 호일이 눌어붙어 있기 때문이다.
 ⑤초보자일수록 가능하면 칠레, 호주 등 신세계 와인에 눈길을 줘라. 가격도 저렴하고 과일 향이 풍부하면서 들큼해 맛에서 실패할 확률이 적다.
 강련경 기자 vovo@gjdream.com

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